说明：食用油，也称食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。一般而言，食用油在常温下为液态。根据原料和加工工艺以及品质等因素，现在我们日常生活中常见的食用油多为植物油脂，主要是：大豆油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油等。

　　食用油的国标执行标准是：

　　花生油：GB / T 1534；

　　大豆油：GB / T 1535；

　　橄榄油： GB / T 23347；

　　玉米油： GB / T 19111；

　　芝麻油： GB / T 8233；

　　菜籽油： GB / T 1536；

　　葵花籽油： GB / T 10464；

　　亚麻籽油：GB /T8235；

　　其质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油等，例如：大豆油一级，就是旧国标的色拉油；花生油二级相对于过去的高级烹调油，菜籽油三级相对于过去标准的一级油，玉米油四级相对于过去标准的二级油。

　　花生油：富含单不饱和脂肪酸；

　　大豆油：富含不饱和脂肪酸；

　　橄榄油：具有抗氧化和抗炎作用；

　　玉米油：有助于降低胆固醇；芝麻油：常用于凉拌菜或调味品；

　　菜籽油：富含 a ﹣亚麻酸。

　　科学的吃法是：少吃油、吃好油、吃多样性油。

　　享有地理标志产品的油料——食用油（26种）

　　1.辽宁省（2种）：恒仁山核桃油、朝阳杏仁油；

　　2.浙江省（1种）：常山山茶油；

　　3.福建省（1种）：淮土茶油；

　　4.江西省（2种）：宜春茶油、赣南茶油；

　　5.山东省（1种）：菏泽牡丹籽油；

　　6.河南省（1种）：十三香粮食油料；

　　7.湖南省（2种）：邵阳茶油、永州山苍子油；

　　8.湖北省（2种）：麻城茶油、富川山茶油；

　　9.广东省（1种）：南瑶山茶油；

　　10.广西壮族自治区（2种）：三江茶油、百色山茶油；

　　11.四川省（2种）：广元橄榄油、达州橄榄油；

　　12.贵州省（4种）：锦屏茶油、赫章红花山茶油、玉屏茶油、册亨茶油；

　　13.云南省（1种）：腾冲红花油茶油；

　　14.甘肃省（3种）：武都橄榄油、靖远文冠果油、会宁胡麻油；

　　15.宁夏（1种）：固原胡麻油。

　　备注：消费者购油三原则：一是看标签，如果要购买地理标志产品，就比较产地；如果要购买国标油，不用记标准编号，就看是花生油，还是豆油、菜籽油的几级就行了，花生油一级就最好的花生油，花生油四级就是最差的国标花生油。散装食用油，因为未经检验，一般为等外油，不熟悉请慎重购买。二是不要老买一种油食用，可轮换使用。三是区分用途购买。